Le traiteur
Timing :
Le choix du traiteur s’opère juste après la sélection du lieu.
Budget :
Le poste traiteur peut représenter jusqu’à 50% de votre budget global (en intégrant nourriture/ boissons/ personnel et matériel).
Ravir les papilles de votre entourage fait partie des étapes fondamentales du bon déroulement du mariage. Pourtant, choisir LE bon traiteur n’est pas mince affaire.
Quoi de plus contrariant qu’une crise de foie inattendue, une allergie soudaine, ou un regard désemparé qui viendrait vous gâcher la soirée ?
Afin, de faire un parcours culinaire sans faute, nos wedding planners vous ont concocté un bouillon de conseils à consommer sans modération.
En amont
- définir votre budget par personne
- Choisir votre déroulé idéal, il en existe 3 récurrents :
• La formule traditionnelle : cocktail, entrée, plat, dessert
• La formule cocktail : cocktail long, mise en bouche, plat, dessert
• La formule buffet : cocktail, buffet : chacun compose à sa guise son repas
- Choisir son envie gastronomique (sucré/salé, moderne, étrangère, traditionnelle…)
- Présélectionner plusieurs traiteurs et leur demander des devis précis
- Les mettre en concurrence en termes de prix, formules, etc…
- Faire au moins 1 dégustation, 2 si possible.
Avant de faire son choix final
- Demander le détail de ce que comprend la prestation : au minimum la vaisselle, verrerie, les buffets et le nappage. En option les chaises, tables, et autres besoins (cendriers, parasols chauffants, décoration, etc.)
- Valider les horaires de service : combien d’heures sont comptées ? le dressage et le débarrassage est-il compté ? Demander à combien s’élève le prix des heures supplémentaires.
- Demander s‘il est possible de payer en chèques emploi service : cela vous permettra d’économiser la moitié du coût réel (CF article sur les chèques emploi service).
- Demander si éventuellement, des ateliers culinaires, ou stands animation sont possibles. Très en vue en ce moment, voir cuisiner le chef rend le cocktail dynamique et interactif.
Et si je ne veux pas de traiteur ?
Dans ce cas plusieurs solutions s’offre à vous :
Un cuisinier traditionnel
C’est pour vous si :
• Si vous avez envie de passer par un cuisinier de renom.
• Si vos envies culinaires sont très spécifiques et qu’aucun traiteur n’est apte à les réaliser.
• Si vous avez envie d’un repas plus intime et « home made ».
Mais attention, si vous choisissez de passer par un cuisinier traditionnel, il faut penser à toutes les contraintes que cela engendre :
• Vous devez passer par des loueurs pour tout ce qui concerne le matériel (vaisselle, mobilier, etc.).
• Il faut faire un listing très précis des besoins en cuisine mais aussi pour recevoir.
• Vous devrez faire appel à des serveurs en extra, attention donc au sérieux de chacun.
Toujours prévoir plus quant au matériel (assiettes, couverts, serviettes…) : qui dans un mariage garde le même verre toute la soirée ? qui n’a jamais malencontreusement cassé son assiette en glissant sur un macaron égaré?
Dans un restaurant
C’est pour vous si :
• Si vous avez envie de passer par le cuisinier d’un restaurant que vous aimez particulièrement.
• Si vous avez envie d’un repas en plus petit comité.
Les contraintes d’une réception dans un restaurant sont légères et simples :
• Choix de menus assez restreint
• Choix de type de vaisselle, verrerie, nappage quasi impossible (généralement ce sont les mêmes choses que ce qui est installé tous les jours)
• Possibilités de décoration et personnalisation assez réduites
Pour découvrir toutes les tendances en terme de traiteur mariage et restauration découvrez nos dossiers.
Lorsque vous choisissez votre type de traiteur, n’oubliez pas de demander s’il prend des droits de bouchon ou non. S’il ne les prend pas, il vous est alors possible de vous fournir vous même votre alcool, ce qui s’avère généralement plus intéressant.
Pensez à demander si la dégustation est facturée, comme c’est souvent le cas, afin de ne pas avoir de surprise. La plupart du temps, le montant est déduit du total lorsque vous faites affaire.
Lorsque vous choisissez un cuisinier indépendant, faites attention de prévoir plus que sa demande au sujet du matériel (assiettes, couverts, serviettes…) : qui dans un mariage garde le même verre toute la soirée ? qui n’a jamais malencontreusement cassé son assiette en glissant sur un macaron égaré ?
